חריימי (דג ברוטב חריף)/מלכה חג'ג'-לילוף

החומרים:

6-8 פרוסות דג (רצוי לוקוס או שולה), שממליחים מעט ושוטפים במים

1 בצל גדול קצוץ (לאלה המעדיפים את החריימי עם בצל)

1/2 כוס שמן

3 כפות גדושות של רסק עגבניות

1 כף פלפל ות'ומה, גדושה/שטוחה לפי החריפות הרצויה (תערובת של שום כתוש, פפריקה חריפה, שמן, מלח,                                                                                                 כרוויה ולימון) 

1 כפית מלח (או לפי הטעם)             

1/2 לימון סחוט

1 כפית כמון טחון (רצוי לטחון בעת ההכנה)    

1 כפית כרוויה טחון (קימל, שרצוי לטחון בעת ההכנה)

 

אופן ההכנה:

יוצקים השמן לסיר (המעדיפים עם בצל, מטגנים הבצל הקצוץ).

מוסיפים רסק העגבניות, הפלפל ות'ומה והמלח.

בוחשים התערובת, מבשלים על אש קטנה, ממשיכים לבחוש ומוסיפים מעט מים מידי פעם, למניעת הידבקות התערובת.

לאחר בישול של כ-20 דקות, מוסיפים כוס מים, 1/2 לימון סחוט ומביאים לרתיחה.

עם רתיחה, מוסיפים הדגים, הכמון והכרוויה.

מבשלים כ-10 דקות (עד בישול הדג).

 

* לא בחגים, יש אשר הכינו חריימי ללא דג, ושמו במקום הדג ביצים קשות קלופות, או פלחי תפוחי אדמה ונקרא חריימי בטטה או ת'רשי בטטה.

 

אופן ההגשה:

ניתן להגיש החריימי (הרוטב עם הדג) חם או בטמפרטורת החדר + לימון לריכוך החריפות ולתוספת טעם.

 

כסכסו: ראה המתכון לעיל

 

מפרום: ראה המתכון לעיל

 

ברודו: ראה המתכון לעיל