✦ ארכיון המחקר

ארבעים הברכיות של ראש השנה

כמנהג משפחת חג'ג' – לילוף *

"הברכיות" שעלו על שולחן ערב החג ועליהן נאמרו הברכות נבחרו בחלקן בשל שמותיהם בערבית בצליל הברכה: קרעה, סלק, כרת', תמר או בשל הסמליות הספציפית: רימון, ראש כבש, דג, תפוח בדבש, וכן ריבות שונות), ובחלקן בשל הסמליות הכללית להראות שפע: בטום, חאב עזיז, צימוקים, ענאבי, שומשום.
משתדלים ככל שניתן שמניינן של "הברכיות" יהיה קרוב ל- 40 (בתורה/בתנ"ך ובדת היהודית המספר 40 מהווה מספר מיסטי באירועים מכוננים בתולדות עם ישראל). המלחיות מפנות את מקומן, ובמקום המלח משתמשים בסוכר בברכת "המוציא לחם מן הארץ", לאיחולי שנה מתוקה.

הברכה "יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו, שתתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה, מראשית השנה ועד אחרית השנה"

ריבות

יהודי לוב מרבים להעלות ריבות על שלחן ראש השנה, לאיחולי שנה מתוקה. הריבות עשויות ממגוון של פירות וירקות, המבושלים עם סוכר, מיץ לימון ותבלינים, כאשר השכיחות ביותר הן ריבות של חבושים, ענבים ופרי הדר.

מעג'ון תפאח (ריבת תפוחי עץ – תפוח בדבש)

החומרים:
500 גר' תפוחי עץ מקולפים וחתוכים לפלחים
250 גר' סוכר
2 כפות מיץ לימון טרי
3 מקלות קינמון
3 ניצני ציפורן

אופן ההכנה: שמים פלחי תפוחי-העץ בסיר, מוסיפים הסוכר ומיץ הלימון. מוסיפים התבלינים ומבשלים על להבה נמוכה עד שתפוחי העץ בשלים ומקבלים גוון זהוב. לאחר הבישול להוציא את מקלות הקינמון וניצני הציפורן.

ריבת החבושים של לאה ברוכי

לילה לפני הבישול- לבשל את החבוש שלם

עד שנעשה רך — אבל לא יותר מדי

לקרר

לקלף לפרוסות

על כל קג חבושים – להוסיף 750 גרם סוכר

את הגרעינים לא לזרוק – לרסק ולהכניס לתוך גזה בסיר

בבוקר שלמחרת:
לבשל בהתחלה על אש גבוהה עד שמתחיל לרתוח אחר כך להוריד לאש קטנה

ולתת להתבשל כשעה-שעה וחצי

לקראת סוף הבישול להוסיף כפית לימון.

לעקר את הצנצנת לפני שמכניסים את הריבה, וזה מחזיק מעל לשנה.

אפשר גם להוסיף רבע כוס חומץ (זה לא משפיע על הטעם)

זה משמר את הריבה גם בלי מקרר, יותר משנה

הברכה "יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו, שיכרתו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו: תרום ידך על צריך וכל אויביך יכרתו"

עז'ה בלכראת' (חביתית כרשה)

החומרים:
300 גר' בצלים של כראת' (כרשה)
5 ביצים
מלח (לפי הטעם)
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
משתמשים רק בחלק הלבן של בצלי הכראת'. שוטפים היטב ומבשלים במים עם מעט מלח כ 10- דקות ומסננים.
קוצצים את הכראת' המבושל ומערבבים עם הביצים והמלח ומטגנים לעז'ה – חביתית.

הברכה "יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו, שיסתלקו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו: סורו ממני כל פועלי און כי שמע ה' כל בכיי: סורו סורו צאו משם טמא אל תגעו צאו מתוכה הברו נושאי כלי ה'"

עז'ה בסלק' (חביתית עלי מנגולד)

החומרים:
300 גר' עלי סלק (מנגולד) משתמשים בעלה הירוק ללא החלק המרכזי הלבן5 ביצים
מלח (לפי הטעם)
שמן לטיגון אופן ההכנה:
שוטפים את עלי הסלק, שמים בקערה ויוצקים עליהם מים רותחים. משהים ל- 3 דקות (המים מרככים את העלים) ומסננים. קוצצים את עלי הסלק מערבבים עם הביצים והמלח ומטגנים לעז'ה – חביתית.

הברכה "יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו, שיתמו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו: יתמו חטאים מן הארץ ורשעים עוד אינם ברכי נפשי את ה' הללויה: ובחסדך תצמיח אויבי והאבדת כל צוררי נפשי כי אני עבדך"

בלאח (תמרים צהובים)

ריבת הדלעת של רחל יהודה

מעג'ון בלק'רעה (ריבת דלעת)

החומרים:
500 גר' דלעת
250 גר' סוכר
2 כפות מיץ לימון טרי
3 מקלות קינמון
3 ניצני ציפורן

אופן ההכנה:
חותכים את הדלעת לקוביות, שמים בסיר ועליהן מפזרים סוכר ומיץ לימון. מוסיפים תבלינים ומבשלים על להבה נמוכה עד לצמיגות הרצויה. לאחר הבישול מסירים את מקלות הקינמון וניצני הציפורן.